Unitedcasting

Heute mal etwas anders: Ein direktes Geschehen aus meinem Alltag herausgegriffen. Nicht ganz wörtlich nehmen, bitte.
Video Bewertung: 5 / 5

Schon mal überlegt, was genau in der Molkerei vor sich geht, bis aus der Frischmilch Joghurt wird? Die Animation beschreibt Schritt für Schritt, wie Joghurt entsteht. BIO-JOGHURTPRODUKTE Die Bio-Joghurtprodukte Produktion Bei der Herstellung der Zurück zum Ursprung Bio-Joghurts werden traditionelle und moderne Molkereitechniken kombiniert. Die Bio-Naturjoghurts, Fruchtjoghurts und Trinkjoghurts entwickeln so auch ohne Zusatz von Stabilisatoren, Gelier- oder Verdickungsmitteln ihre zarte cremige Textur. Bio-Joghurtmilch Die Bio-Milch wird auf den gewünschten Gehalt an Milchfett und Milcheiweiß eingestellt und für die Pasteurisierung bereitgehalten. Pasteurisieren Um unerwünschte Keime zu inaktivieren und eine zarte, cremige Textur zu entwickeln, muss die Bio-Milch pasteurisiert und anschließend homogenisiert werden. Die Bio-Milch wird dazu auf ca. 70°C erwärmt, einige Sekunden heiß gehalten und danach wieder abgekühlt. Fermentieren Fermentation ist die Umwandlung von Milchzucker in Milchsäure durch Bakterien. Bei Zurück zum Ursprung werden die Joghurtkulturen so ausgewählt, dass sie dem Bio-Joghurt einerseits ein mildes Aroma verleihen und den Geschmack der Früchte unterstützen und andererseits zur Bildung einer feinen cremigen Textur beitragen. Kühlen, Glattziehen Nach dem Fermentieren wird das Bio-Joghurt auf ca. 20°C abgekühlt und dabei glatt gerührt. Für den Zurück zum Ursprung Bio-Trinkgenuss wird das Joghurt stärker glatt gerührt. Im Joghurttank wartet das Joghurt …